菜点创新30法 [特价中]

【内容简介】

本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结，目的是想给广大厨师以启发，能够出些新成果。本书介绍的30种方法，其实都不是孤立存在的，而是相互联系，彼此关联的，其每一法只是为了叙述、分析方便而已，这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述，仅供广大读者在创新制菜点时参考。

【目录信息】

餐饮热点篇
　一、新世纪，中国餐饮交响曲
　　1.风味竞秀，百花齐放春满园
　　2.厨艺交融，万涓细流汇大海
　　3.菜单变异，迎合顾客出新招
　　4.面向大众，筑巢引凤巧经营
　　5.走向自然，绿色消费成时尚
　　6.文化促销，开发产品树品牌
　二、餐饮业与创新之风
　　1.消费者，跟着感觉走，寻找新鲜感
　　2.经营者，跟着顾客走，探寻新思路
　　3.餐饮业，跟着潮流走，劲吹创新风
　三、菜点创新与思维突破
　　1.餐饮日新月异
　　2.创造需要劳动
　　3.开发创新思维
　　4.积累创新知识
　　5.突破传统束缚
　　6.运用发散思考
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